Pop overs

Denne lille fantasktiske morgenting, smager som en blanding af pandekager og vandbakkelser.
Den er god om morgenen til feks. brunch, da det KUN tager 5 min. at forberede den.
Opskriften gir´ ca. 12 stk. Erfaring siger, at det ikke er nok, i en familie med en sød tand. I vores hjem
er det minimum dobbelt portion der tæller, for at alle er tilfredse;-)

2½ dl. mel
½ tsk. salt
1½ tsk vanille sukker
2 dl. skummetmælk
2 æg
1 spsk smør

Bland mel, vanille og salt. Tilsæt mælk, æg og smør. Pisk dejen kraftigt sammen gerne med el-pisker.
Fordel dejen i muffinforme (IKKE dem af papir) og fyld kun halvt op, da de vokse meget under bagning.
Stil på en plade og bag dem midt i en 250 grader varm ovn uden varmluft i ca. 20 min. eller til de er gyldne.

Drys med flormelis inden servering. Kan spises som de er eller med sukker og syltetøj til.

Kanelbrød

Denne opskrift er super lækker. Efter sigende skulle det være lagkagehusets opskrift, så man går ikke helt galt i byen:-)
En nem og hurtig hyggeting, hvor børnene kan være med.

Opskriften gir´ 2 stk flade brød eller ét højt, som det vi kender fra bageren. Jeg valgte at lave to flade, i håb om at der var
til aftenhyggen også eller dagen efter.....men ak!

30 gr gær
1½ dl lunkent vand
35 gr sukker
5 gr salt
5 gr kardemomme
1 æg
35 gr smør
400 gr mel

Fyld:
100 gr smør
100 gr sukker
20 gr kanel

Opløs gæren i vandet, og tilsæt de øvrige ingr. i den rækkefølge de står.
Hold lidt igen med melet, så du får en glat og smidig dej (jeg undlod ca. 30 gr)
Del dejen i 2 og rul ud i kvadrater ca 20x30 cm. Rør fyldet sammen. Der kan bruges flydende fedtstof,
hvilket gør det hele lidt nemmere. Fordel fyldet tyndt og fold fra den lange side 2/3 indover og derefter fra den anden side
helt over !!??.....håber du fik dén. Klip nu dejen fra begge sider skråt ind mod midten med ca. 1,5 cm mellenrum.
Læg dejen i en form 20x30 cm og flet de klippede folder ind mod midten. Hvis du stadig hænger på? skulle du nu være
klar til at bage brødet i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Lad brødet køle af inden der kommes glasur på.

Cæsar salat

Opskrift til 2 pers.

2 kyllingefileter
1 hoved romaine salat
Frisk parmesan
½ pakke bacon
6 soltørrede tomater (eller cherry tomater om man lyster)
Et gavmildt drys af Cashew nødder

Dressing :
3 spsk god jumfruolie
1½ spsk balcamico (rødvinseddike om man vil)
1 pas. æggeblomme
½ tsk dijon sennep
1½ tsk. citronsaft
Lidt tabasco
Lidt Worchestershire-sauce
2 fed presset hvidløg

Start med at piske alle ingredienser til dressingen sammen med en gaffel. Lad den trække på køl mens resten tilberedes.

Salaten skylles, snittes fint, og lægges nederst i en dyb tallerken/skål.
Steg bacon og kyllingefileter der er skåret i strimler, mens tomaterne skæres i tynde strimler.
Når alt er klart, fordeles lidt dressing over salaten, hvorefter kylling og bacon lægges på.
Drys med tomater, nødder og riv parmesanen groft over. Brug evt en kartoffelskræller til at lave fine flager.
Fordel tilsidst mere dressing over. og server med et godt stykke brød.

NB:
Tynde rødløgsringe og brødcroutoner gør retten ekstra lækker.

Fastelavn

Igår var det den helt store fastelavnsdag på skolerne. Også mine børn skulle slå katten af tønden og til den stolte far´s
overraskelse, blev begge børn Kattekonge for deres klassetrin:-) De er nu også søde........

Mon ikke det var muligt at finde en god opskrift på fastelavnsboller, og lægge den her på bloggen?

Bagte gulerødder med timian

800 gr gulerødder
10 gr smør
3 tsk frisk timian pillet af stilken
Saft fra én citron
salt og peber.
Staniol til bagning.

Skræl gulerødder og skær dem i stave.
Læg 2 stykker staniol, så de overlapper hinanden, og placer gulerødderne herpå.
Kom resten af ingredienserne over og pak staniolen godt om. Læg det i et fad, da væsken godt kan trække
ud gennem samlingen.
Bag én time ved 125 grader f.eks sammen med kød. Juster bagetid hvis du stiller det i ovnen sammen med kød,
der kræver højere varme. Der skal stadig være bid i gulerødderne når de tages ud.

Gourmetsaltet oksefilet

Tilberedes dagen før !

Oksefileten pudses helt fri for fedt o.lign, så der kun er kødet tilbage.
Kødes vejes og lægges i et fad. Fordel salt, svarende til 7 gr pr kg kød, ud over stegen. Vær omhyggelig.
Tildæk og stil i køleskab til dagen efter.

Inden stegen skal i ovnen, skal den duppes fri for saft og krydres let med friskkværnet pebber.

Steg i ovnen ved 125 grader ca. 1 time afhængig af kødets tykkelse. Brug et stegetermometer og sørg for at
centrumtemperaturen er præsis 65 grader når stegen tages ud. Lad trække ca 15 min.

Hvorfor gourmetsaltning ?.........kødet taber lige meget saft om det ligger i salt, marinade eller neutralt på køl.
Derimod sørger saltningen for, at kødet under stegning kun taber halvt så meget saft. Du får altså et
saftigt, mørt og meget velsmagende stykke kød.

Pesto med valnødder og oliven

10 stk grønne oliven med rødpebber fyld
50 gr valnødder
1 håndfuld basillikum
1 nip salt
3 cm rød chilifrugt uden kerner
100 gr parmesan
Solsikkeolie.

Kom hele møllen i blenderen og kør mens olien tilsattes.
Hvor meget olie der skal i, er op til ens temperament. Jeg foretrækker konsistensen som en blød smørbar pasta, der
f.esk er egnet til canapéer.
Og hvorfor bruger jeg så ikke olivenolie?.........jeg syntes at den parfumerede smag i olivenolie er for gennemtrængende
og tager lidt af smagsoplevelsen fra de øvrige ingredienser. Det er selvfølgelig en smagssag:-)